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「町のすし店」が消えていく〉倒産45.5％増…Name名無し26/09/05(土)14:21:12 IP:106.73.*(enabler.ne.jp)No.4412964+ 10月25日頃消えます

https://shueisha.online/articles/-/258525
帝国データバンクによると、2025年度に赤字だったすし店の割合は18.8％と、過去20年で最も低かった。インバウンド需要を取り込む高級店が盛況な一方、大手回転ずしチェーンも店舗を拡大している。
苦境に立たされているのは、その両者の間にいる昔ながらの町のすし店なのだ。
2026年上半期の「すし店」の倒産（負債1000万円以上、法的整理）は16件と、前年同期比45.5％増。このうち資本金100万円未満のごく小規模な店が43.8％を占めていたという。
帝国データバンクの調査でも、2025年度に赤字だったすし店は18.8％にとどまった一方、33.9％は前年度から利益を減らしていた。
つまり、「客がまったく来なくなって突然潰れる」というだけではない。
営業は続いている。常連もいる。それでも食材費や人件費が上がり、少しずつ利益だけが削られていく。そんな状況に置かれている店が少なくないのだ。
さらに、人手不足そのものが売り上げを削るケースもある。帝国データバンクによると、職人を確保できず、客単価の高い夜間の営業時間を短縮したり、定休日を増やしたりした結果、売り上げ減に直面したすし店もあるという。

…	1無題Name名無し 26/09/05(土)14:41:53 IP:221.76.*(bbtec.net)No.4412968+ こち亀も寿司屋編が有るな。

…	2無題Name名無し 26/09/05(土)15:01:32 IP:182.249.*(au-net.ne.jp)No.4412969+ 今の回らない寿司屋は気取ってて高いだけだしな 金だけ持ってる味の違いもよく判らん連中相手に握ってる職人さんが気の毒

…	3無題Name名無し 26/09/05(土)20:55:38 IP:126.34.*(bbtec.net)No.4412990+ 回らない寿司の店って金持ちが行くイメージだし味が良くても行きたいかと言われるとうーんってなるしな 個人的には回る寿司の安物で多く食ったほうが満足できるし 一貫2000円のマグロより一貫100円のかっぱ巻きのほうが安心する

…	4無題Name名無し 26/09/05(土)21:04:53 IP:113.147.*(dion.ne.jp)No.4412991+ これでノーパン寿司が登場したら完全にバブル崩壊 ノーパン回転寿司